Déclinaison de foie gras, recette Sysco
Déclinaison de foie gras, recette Sysco

Déclinaison de foie gras

Saison
Automne / Hiver
Durée
durée rapide durée rapide
Coût
€€
Type de plat
Plat
Nombre de parts
6 personnes

Préparation

  1. Sortir le foie gras au rhum 10 minutes avant pour qu’il tempère et couper la taille de tranche souhaitée.
  2. Poêler les escalopes de foie gras une minute de chaque côté en arrosant bien du gras rendu puis éponger.
  3. Passer 2 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  4. Disposer les pickles dans l’assiette.