Déclinaison de foie gras
Saison
Automne / Hiver
Automne / Hiver
Durée
Coût
€€
€€
Type de plat
Plat
Plat
Nombre de parts
6 personnes
6 personnes
INGRÉDIENTS
- Foie gras au rhum
- Escalope de foie gras
- Ganache foie gras
- Pickles de maïs
- Pickles de raisin
Préparation
- Sortir le foie gras au rhum 10 minutes avant pour qu’il tempère et couper la taille de tranche souhaitée.
- Poêler les escalopes de foie gras une minute de chaque côté en arrosant bien du gras rendu puis éponger.
- Passer 2 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Disposer les pickles dans l’assiette.