Dahl de lentilles aux 3 légumes

Préparation

1. Préparer les légumes racines
   • Éplucher carottes, panais, céleri-rave.
   • Les tailler en dés moyens.
2. Base aromatique
   • Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile.
   • Ajouter cumin et coriandre en graines, les faire torréfier quelques secondes.
   • Ajouter l’oignon émincé, l’ail et le gingembre. Faire revenir 3 min.
3. Cuisson des lentilles
   • Incorporer les tomates concassées, les épices (curcuma, garam masala, piment).
   • Ajouter les trois variétés de lentilles rincées + les légumes racines.
   • Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire à feu doux 25-30 min (jusqu’à tendreté).
4. Crémer & assaisonner
   • Ajouter le lait de coco en fin de cuisson.
   • Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, citron vert).
5. Dressage
   • Servir dans un bol profond, généreusement garni de légumes et lentilles.