Cuisses de canette en pot-au-feu

Préparation

• Laver, éplucher, tailler les légumes et les réserver.
• Préparer le bouillon de volaille et réserver
• Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard puis faire suer les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter les cuisses de canette, puis verser le bouillon (5 cm au-dessus de). Porter à ébullition puis écumer et dégraisser régulièrement.
• Ajouter les légumes.
• Cuire à petits bouillons pendant 1 h /1 h 30. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en morceaux et poursuivre la cuisson durant 20 min.
• Rectifier enfin l’assaisonnement.