Cuisse de poulet célestine

Préparation

1. Marquer les cuisses côté peau puis côté chair
2. Débarrasser les cuisses. Dégraisser.
3. Déglacer avec le vin blanc
4. Ajouter le fond blanc, concassé de tomates, concentré de tomates, porter à ébullition
5. Ajouter le roux blanc
6. Bien assaisonner
7. Ajouter les champignons de paris émincés, le persil et l’ail
8. Napper les cuisses de poulet avec la sauce et finir la cuisson au four