Cuisse de canette rôtie, jus corsé et morilles

Préparation

• Assaisonner les cuisses de canette et les faire colorer dans un peu de matières grasse.
• Débarrasser et réserver
• Dans la même poêle, suer les échalotes et déglacer avec le jus de veau.
• Verser le jus sur la canette et finir de rôtir les cuisses de canettes au four.
• Blanchir les morilles sans décongélation, bien les égoutter et les faire sauter au beurre avec un peu d’échalotes.
• Suer les épinard au beurre sans décongélation et assaisonner.
• Dresser sur assiette au moment du service.