Croustade de rouget

Préparation

• Réaliser des croûtes à bouchées avec le feuilletage
• Cuire tous les légumes à la vapeur
• Décongeler, tailler les filets de rouget et cuire au four vapeur.
• Déconditionner la sauce saveur beurre blanc, la mettre dans un récipient adapté, ajouter le safran, monter en température lentement et réserver.
• Garnir les croûtes à bouchées avec légumes et poisson, napper de sauce et réchauffer au four.
• Dresser sur assiette, décorer à votre convenance et accompagner de sauce.