Ceviche de rouget, mangue et grenade
Saison
Automne / Hiver
Automne / Hiver
Durée
Coût
€€
€€
Type de plat
Plat
Plat
Nourrédine Ould Moussa
Conseiller culinaire Normandie & clients grands comptes
INGRÉDIENTS
- Grand filet de rouget
- Dés de mangue
- Grenade
- Crème de coco
- Jus de citron vert
- Fruit de la passion frais
- Noix de coco fraiche
- Oignons rouge
- Sel/Poivre
Préparation
- Décongeler les filets de rouget et les découper en cubes de 2 cm environ
- Laver, découper les fruits et légumes.
- Déposer les cubes de rouget dans un récipient et assaisonner.
- Ajouter le jus de citron vert, le jus de passion, incorporer les fruits et légumes taillés ainsi que la crème de coco et mélanger de nouveau.
- Laisser reposer entre 5 et 10 minutes pour laisser la marinade cuire un peu le poisson.
- Dresser en bol ou assiette creuse et découper à votre convenance
