Le trio de bouchées festives

Préparation

POUR LE LOBSTER SLIDERS

1. Décongeler le lobster sensation en chambre froide positive.
2. Décongeler les mini-pains sliders.
3. Réaliser une sauce cocktail en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, la sauce Worcestershire et le piment d’Espelette.
4. Mélanger la sauce cocktail avec les échalotes, la ciboulette et le lobster sensation émietté.
5. Ouvrir les mini-sliders et les garnir d’appareil Lobster sauce cocktail.
6. Décorer avec les œufs de lompe noirs.
7. Dresser et servir.

POUR LE SMOKE SALMON BEET

1. Sans décongélation préalable, passer les pains au four ventilé pendant 2 minutes à 180 °C et laisser refroidir.
2. Ouvrir les pains graines.
3. Mélanger le fromage fouetté avec l’aneth.
4. Déposer une couche de fromage fouetté aneth, ainsi qu’une couche de houmous betterave sur les bases des petits pains.
5. Parsemer les tranches de saumon fumé de mélange 7 sésames et les disposer sur le houmous.
6. Ajouter quelques feuilles de cresson ou d’aneth fraîches.
7. Refermer les petits pains.
8. Dresser et servir.

POUR LE CROQ’N ROLL TARTUFATA ASIAGO

1. Décongeler et ouvrir les mini-rolls.
2. Mélanger le fromage fouetté avec la salsa Tartufata et les brins de mozzarella finement concassés.
3. Garnir la base des rolls avec le mélange.
4. Ajouter la chiffonnade de jambon aux herbes.
5. Déposer ensuite de fines pétales d’Asiago.
6. Refermer les rolls et les cuire au four ventilé pendant 10 minutes à 165 °C avant de les servir.