Bonbon de pomme croustillant et chocolat épicé

Préparation

1. Egoutter les pommes, réserver le jus et tailler en 4.
2. Badigeonner de beurre clarifier les feuilles de brick.
3. Placer un quartier et former les bonbons.
4. Enfourner à 150°C environ 25 minutes, jusqu’à coloration.
5. Dresser encore chaud, ajouter la crème glacée chocolat, décorer de jus des pommes et saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.