Bokit au poulet sauce chien et crudités

Préparation

• Préparer le bokit (pain frit) :

  • Ingrédients :
    • 500 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique (ou 15 g de levure boulangère fraîche)
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 30 cl d’eau tiède
    • Huile de friture

  1. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

  2. Ajouter l’eau tiède progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.

  3. Laisser reposer la pâte selon le type de levure utilisé.

  4. Former des boules et les aplatir légèrement.

  5. Frire les boules de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  6. Égoutter sur papier absorbant.

• Préparer la sauce chien :

  • Ingrédients :
    • 3 oignons nouveaux (ou cives)
    • 2 gousses d’ail
    • 1 petit piment antillais (facultatif)
    • 1 bouquet de persil frais
    • 5 cuillères à soupe d’huile neutre
    • 1 jus de citron vert
    • 10 cl d’eau chaude
    • Sel et poivre

  1. Hacher finement les oignons, l’ail, le piment et le persil.

  2. Mélanger avec l’huile, le jus de citron, l’eau chaude, le sel et le poivre.

  3. Réserver.

• Préparer le poulet

  1. Mélanger l’émincé de poulet avec du jus de citron vert et les épices de votre choix.

  2. Laisser mariner 20 minutes.

  3. Chauffer le poulet mariné jusqu’à cuisson complète.

• Monter le bokit

  1. Ouvrir le pain frit.

  2. Disposer le poulet chaud à l’intérieur.

  3. Ajouter la sauce chien par-dessus avant de servir.