Blanquette végétarienne

Préparation

1. Dans un fond de matière grasse, suer les oignons, les poireaux et les champignons pendant 5 minutes sans coloration.
2. Ajouter les carottes et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Incorporer les pois chiches et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Préparation de la sauce : délayer la fécule de maïs dans un peu de bouillon froid.
5. Verser ce mélange dans la marmite pour épaissir la sauce.
6. Ajouter la crème fraîche, puis un filet de jus de citron ; rectifier l’assaisonnement et décorer de persil hâché.

Astuce du chef 👩‍🍳

Remplacer les carottes en rondelles par le trio de mini-carottes pour plus de volumes

Informations nutrition :

7,54 g de protéines / portion, P/L = 2,55.
Selon les recommandations du CNRC, la fréquence de service de cette recette est encouragée à au moins 2 fois / 4 repas végétariens car c’est un plat complet dont les sources principales de protéines sont les céréales et/ou les légumes secs (hors soja).