Axoa de veau

Préparation

1. Pelez et émincez les oignons. Pelez la gousse d’ail. Râpez le zeste de l’orange, pressez son jus.
2. Mettez dans une grande cocotte les oignons et la viande, la concassé de tomates, le jus de l’orange, le bouillon de poule ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 1 h à feu moyen.
3. Hachez l’ail. Mélangez l’ail, le persil et le zeste d’orange.
4. Égouttez les morceaux de viande et déposez-les dans un plat creux, retirez le bouquet garni et faites éventuellement réduire le jus de cuisson. Versez-le sur la viande puis ajoutez le condiment au persil. Servez aussitôt.