L’Artisane : glace artisanale de caractère
L’essentiel à retenir
- L’Artisane est la gamme de glaces artisanales de Sysco, pensée pour les professionnels de la restauration.
- Une fabrication française, dans un atelier à taille humaine situé entre le Rhône et les Alpes.
- Des recettes signées par un artisan glacier qui mettent en avant des parfums identitaires, des appellations et des origines valorisantes.
- Crème glacée à la vanille peu foisonnée, glaces, sorbets plein fruit à la teneur en fruits garantie et un accompagnement Sysco pour construire votre carte glace.
En tant que fournisseur de glace artisanale pour professionnel, Sysco vous présente L’Artisane : une gamme de glaces artisanales et de sorbets plein fruit conçue avec un artisan glacier. Entre tradition et exigence de qualité, L’Artisane a été pensée pour répondre aux attentes des restaurateurs et glaciers qui veulent une glace artisanale de caractère sur leur carte.
L’Artisane, une gamme de glace artisanale
signée par un artisan glacier
Avec L’Artisane, Sysco met à votre disposition le savoir-faire d’un véritable artisan glacier. La gamme rassemble des glaces riches et peu foisonnées, une crème glacée à la vanille, ainsi que des sorbets plein fruit à la teneur en fruits élevée, pensés pour les établissements qui recherchent la caution du Label Artisan.
Un savoir-faire d’artisan glacier à taille humaine
L’Artisane est fabriquée dans un atelier à taille humaine, entre Rhône et Alpes, par un Artisan Glacier attaché à la tradition. Le choix des matières premières, les recettes de glaces et les gestes de fabrication perpétuent un savoir-faire authentique : préparation d’une crème anglaise pour la réalisation de la crème glacée vanille de Bourbon, macération des raisins dans du Rhum Saint-James dans l’atelier, temps de repos et de maturation contrôlés pour une diffusion optimale des saveurs. Les glaces l’Artisane se distinguent également par leur faible foisonnement : moins d’air, plus de matière donc plus de goût. C’est tout cela qui leur donne leur caractère.
Le Label Artisan et la fabrication française
Toute la gamme est fabriquée en France, dans le respect des critères du Label Artisan. Cette fabrication française garantit une traçabilité complète des matières premières et un contrôle constant du process, du choix des ingrédients jusqu’au conditionnement.
Crèmes glacées et sorbets plein fruit,
des parfums identitaires
L’Artisane propose un catalogue de glaces et de sorbets plein fruit construit autour de parfums identitaires, entre classiques incontournables, références plus originales voire régionales et appellations ou origines des ingrédients valorisantes vous permettant vous démarquer sur votre carte.
Des sorbets plein fruit à la teneur en fruits garantie
Les sorbets plein fruit de L’Artisane affichent une teneur en fruits garantie : au minimum 15 % de fruits pour les recettes classiques et 20 % pour les fruits acidulés. Fraise senga sangana, mangue alphonso d’Inde ou pêche de vigne de France, chaque recette est pensée pour révéler le goût du fruit avant tout.
Des parfums aux origines identitaires
Côté glace et crème glacée, L’Artisane mise sur des parfums et des recettes de glaces aux origines identitaires : vanille Bourbon préparée sur la base d’une crème anglaise, chocolat suisse, café 100% arabica de Colombie pour les amateurs ou encore glace à la crème d’Isigny AOP, caramel au beurre et au sel de Guérande, glace chartreuse des Pères Chartreux, sorbet mirabelle aux mirabelles de Lorraine IGP pour des parfums plus régionaux.
Une gamme pensée
pour les professionnels
L’Artisane a été conçue comme une offre de glace artisanale pour professionnel, avec des formats et une profondeur de gamme adaptés aux volumes de la restauration.
Des conditionnements adaptés à la restauration
La gamme est disponible majoritairement en bacs de 2,5 L, et la vanille également en bacs de 5 litres. Ces glaces en bacs facilitent le service en salle comme en cuisine, quel que soit le volume de votre établissement.
Plus de 40 références pour composer votre carte
En tant que grossiste glace artisanale, Sysco vous permet de composer une carte glace complète à partir d’un même fournisseur de glaces : crèmes glacées, glaces, sorbets plein fruit et spécialités régionales. Cette profondeur de gamme est l’un des atouts de L’Artisane pour les restaurateurs qui veulent varier leur offre sans multiplier les fournisseurs.
Sysco, partenaire de votre
activité glace
Au-delà du produit, Sysco vous accompagne dans le développement de votre activité glace, avec du matériel pour glacier et des outils pour valoriser votre carte.
Congélateurs, PLV et cartes glace
Sysco propose différents modèles de congélateurs, en visibilité L’Artisane ou en version neutre. Selon votre potentiel d’achat, votre conseiller peut également vous accompagner sur la vaisselle, les cuillères eutectiques ou la réalisation de cartes glace personnalisées. Retrouvez aussi les catalogues spécial glacier (regroupant l’ensemble de nos offres glaces ainsi que des conseils et des inspirations) pour découvrir l’ensemble des références et du matériel disponibles.
Questions Fréquentes
Trouvez rapidement les réponses à vos questions
L’Artisane est la gamme de glace artisanale de Sysco pour les professionnels de la restauration. Les recettes sont élaborées par un artisan glacier, dans un atelier à taille humaine labellisé PME+, entre Rhône et Alpes.
Une glace artisanale se distingue par un faible foisonnement (peu d’air, plus de matière) et une teneur en fruits élevée pour les sorbets. Les sorbets L’Artisane contiennent au minimum 15 % de fruits pour les recettes classiques et 20 % pour les fruits acidulés.
Le terme « artisan » est strictement réglementé en France.
Il doit satisfaire au moins aux conditions suivantes :
- Lors de sa création, l’atelier doit employer moins de 11 salariés
- L’artisan doit posséder un diplôme, un certificat ou une formation attestant de son expertise
- Il ne doit pas avoir de casier judiciaire et doit s’inscrire au FNIG (Fichier National d’Information et de Documentation)
- Il doit s’inscrire au RNE (Répertoire National des Entreprises)
L’Artisane est disponible en bacs de 2,5 L et 5 L pour la vanille, des glaces en bacs adaptés aux volumes de la restauration professionnelle.
Sysco accompagne le référencement avec un choix de congélateurs (visibilité L’Artisane ou neutre), des éléments de service (vaisselle, cuillère eutectique) et, selon le potentiel d’achat, un appui à la construction de la carte glace.
L’Artisane est distribuée par Sysco, producteur et distributeur pour la restauration hors foyer.
Il distingue les entreprises françaises à taille humaine qui contribuent à l’emploi local, au développement de nos régions et à la transition environnementale. Le label PME+ est attribué après un contrôle annuel effectué par un organisme évaluateur indépendant (Ecocert Environnement ou SGS), selon un référentiel issu de la norme ISO 26000.
Dans l’artisanat, plusieurs diplômes et formations permettent d’exercer comme Artisan. Ce titre garantit au client un savoir-faire reconnu : c’est le cas de notre gamme de glaces L’Artisane. Le titre de Maître Artisan va plus loin : c’est la plus haute distinction du secteur, accordée par la Chambre des métiers et de l’artisanat après plusieurs années d’exercice du métier. Attention, le terme « maître glacier », que l’on croise partout, n’est encadré par aucune réglementation et n’a aucune valeur juridique.