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Portion de filets de colin d'Alaska cuit a coeur

QSA, IQF

Disponible en région :Toute France
Calibre: 100 g
Conditionnement: 1 ct x 6 kg (60 pc)

Description

Portion de filets de colin d'Alaska, nature, cuite, qualité sans arêtes, surgelé individuellement.


Conseils

  • Les + Produits

    Produit cuit à coeur pour une remise en oeuvre rapide
  • Mise en oeuvre

    Liaison chaude : Sans décongélation préalable, sans ajout de matière grasse, sur plaque, Au four mixte (20% d'humidité) préchauffé à 180°C : 19 à 21 minutes. Après décongélation lente (24 heures, 0°C à 4°C), en barquette, sans ajout de matière grasse, Au four mixte (20% d'humidité) à 130°C sans préchauffage : 30 à 35 minutes.
  • Suggestion du chef

    En entrée froide avec une mayonnaise à l'estragon, en plat, accompagné de riz basmati et d'un coulis de tomate au basilic

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 100 g
    Conditionnement 1 ct x 6 kg (60 pc)
    Sans matière grasse hydrogénée Oui
    Type de surgélation IQF
    Process de surgélation Simple terre
    QSA (Qualité Sans Arête) Oui
    Mode de production Sauvage
    Cuisson préalable Cuit
    Température de conservation mini N/A
    Température de conservation maxi -18