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La prise de commande le Mardi 30 avril se fera jusqu’à 12h pour les régions Paris-Nord et Est, 12h30 pour la région Rhône-Alpes-Auvergne, Sud et Grand-Ouest, et 13h pour le Sud-Ouest.
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Escalope de saumon atlantique
77417

Escalope de saumon atlantique

Disponible en région :Toute France
Calibre: 120/140 g
Conditionnement: 1 ct x 23 pc

Description

Ces escalopes calibrées sans arête sont issues de saumons de qualité supérieure de 4 kg environ et offrent une belle occupation assiette. Surgelé individuellement sous-vide. Simple congélation. Issu d'une filière certifiée Aquaculture Responsable (Global GAP).

Conseils

  • Les + Produits

    Découpe permettant plus de créativité qu'un pavé

  • Mise en oeuvre

    Pour un meilleur résultat, décongeler dans le sachet sous-vide au moins 24 heures en chambre froide, retirer du sachet, rincer à l'eau fraîche puis bien éponger. L'escalope de saumon atlantique exprimera toutes ses qualités avec une cuisson meunière, grillée, rissolée, à la plancha ou à la vapeur. Dans le cas d'une consommation par une population sensible (personnes agées, femmes enceintes ou allaitantes, jeunes enfants,...), il est recommandé une cuisson a coeur.

  • Suggestion du chef

    C'est le poisson idéal si on le consomme à peine cuit, voire même cru en carpaccio, en émincé ou mariné. C'est là que vous appréciez sa délicate personnalité et le fondant de sa chair.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 120/140 g
    Conditionnement 1 ct x 23 pc
    Type de surgélation Sous Vide
    QSA (Qualité Sans Arête) Oui
    Mode de production Elevage
    Cuisson préalable Cru
    Température de conservation mini N/A
    Température de conservation maxi -18
    Fabrication artisanale Oui
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