Cher clients,
en raison du jour férié, aucune livraison ne sera assurée le Mercredi 1er Mai.
La prise de commande le Mardi 30 avril se fera jusqu’à 12h pour les régions Paris-Nord et Est, 12h30 pour la région Rhône-Alpes-Auvergne, Sud et Grand-Ouest, et 13h pour le Sud-Ouest.
Vous pourrez visualiser le temps restant à la prise de commande sur le chronomètre situé en haut du site.
Pour information, les livraisons pour le 8 et 9 Mai seront assurées dans toute la France
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41739
Faux-filet affiné 5 à 6 semaines 1er choix VBF
sans os, paré, PAT
Disponible en région :Nord et Ile-de-France, Est
Calibre: 5 kg env.
Conditionnement: 1 ct x 1 pc
Sans os. Paré et prêt à trancher.
Conseils
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Les + Produits
Pour cet affinage en chambre froide dédiée, la viande est pendue à sec (contrairement aux viandes maturées sous vide). Cela développe la flaveur de la viande, favorise la tenue des matières grasses, améliore la liaison maigre/gras, sans altérer la couleur de la viande à coeur. Cette viande qui est issue d'animaux élevés en France par nos meilleurs partenaires, subit un tri spécifique pour obtenir un résultat optimal. Le produit est emballé dans un linge noir (stockinette). -
Mise en oeuvre
Laisser remonter en température le produit, puis portionner et cuire à coeur. -
Suggestion du chef
Faux filet grillé avec une réduction de vin rouge relevée d'un filet d'anchois, à servir avec des pommes de terre fondantes au jus.