CATALOGUE
VIANDES & VOLAILLES
Au cœur de l’assiette,
la force du local.
À l’heure où les collectivités sont encouragées à diversifier les sources de protéines et à végétaliser les menus, où la production de viande (en particulier de viande rouge) est pointée du doigt pour son empreinte carbone et son utilisation en eau, et où sa consommation est souvent liée aux risques de maladies cardiovasculaires… Sysco France choisit de s’engager en lançant son catalogue de viandes et volailles fraîches françaises à destination de la restauration collective. Avec notre offre « Viandes & volailles fraîches » notre choix est clair : affirmer notre soutien à l’élevage français et proposer aux collectivités une offre à la fois responsable, adaptée et engagée.
Pourquoi une gamme viandes & volailles fraîches ?
Pour l’environnement, d’abord.
Parce que soutenir l’élevage bovin français, c’est conserver des prairies permanentes qui sont de véritables puits de stockage du carbone, et qui contribuent à maintenir de la biodiversité dans nos campagnes et à lutter contre l’artificialisation des sols.
Parce que c’est garantir un apport minimum en herbe et fourrage, pour limiter l’importation de tourteau de soja et les risques de déforestation qui l’accompagnent.
Parce que promouvoir l’élevage français, c’est assurer une source d’engrais naturel pour les productions de protéines végétales en plein essor, et ainsi limiter les engrais chimiques.
Pour le social, ensuite.
Parce que soutenir l’élevage français, c’est contribuer à maintenir une multitude d’emploi dans nos territoires ruraux, sur l’ensemble de la chaîne de valeur.
Parce que c’est garantir une juste rémunération à des éleveurs passionnés, respectant les critères sociaux français et oeuvrant pour le bien-être animal.
Parce que manger de la viande rouge avec modération, c’est garantir un apport unique en fer héminique et vitamine B12 qu’on ne trouve nulle part ailleurs dans notre alimentation.
Pour l’économie, enfin.
Parce que la restauration collective joue un rôle clé dans l’équilibre carcasse des producteurs, en valorisant des muscles moins utilisés sur les autres canaux de vente (sauté de bœuf, de porc et de poulet, steak haché, haut de cuisse de poulet, …).
Parce que la viande représente le plus gros poste des achats alimentaires de la restauration collective, avec l’enjeu de 60% des achats éligibles EGalim, et parce que c’est justement sur ces enjeux que les collectivités attendent le plus d’accompagnement de la part de leurs fournisseurs.