LIVRET MEDICO-SOCIAL
RECETTES AUTOMNE-HIVER
La dénutrition en restauration médico-sociale
Maladie silencieuse qui touche 1 personne âgée dépendante sur 2, elle arrive lorsque les apports nutritionnels sont insuffisants par rapport aux besoins du corps humain. Prévenir et traiter la dénutrition se fait notamment par le biais de l’enrichissement des plats.
Pour pallier la dénutrition il faut enrichir les plats, c’est à dire augmenter l’apport de protéines et de calories dans une préparation sans changer le volume final.
Notre gamme d’Essentiels
Retrouvez chez Sysco nos gammes d’Essentiels pour enrichir vos préparations salées ou sucrées, ainsi que notre gamme Force + riche en protéines.
Les Essentiels sont des bases culinaires développées par Sysco. Nos 3 bases culinaires permettent un enrichissement en protéines, calcium et fibres. Sous forme de galets de 15 grammes surgelés, elles s’incorporent dans une multitude de recettes salées et sucrées tout en conservant les gouts et les saveurs pour un maximum de gourmandise.
Notre Livret Recettes
Retrouvez notre livret de recettes Automne-Hiver afin de vous accompagner dans l’utilisation de ces produits.
La recette est la suivante :
Ingrédients :
- Essentiels aux 2 pommes (78568) 200g
- Yaourt nature (81898) 180g
- Maïzena (18366) 90g
- Sucre en poudre (18462) 120g
- Levure chimique( 14399) 8g
- Farine T45 (14945) 55g
- Sel fin (16325) PM
- Huile de tournesol (14563) 45g
- Ananas extra doux en morceaux (71520) 90g
- Dés de mangue (71522) 90g
- Poudre d’amandes (14889) 50g
- Noix de coco râpée (16303) 70g
Préparation :
- Décongeler et égoutter les fruits
- Décongeler les Essentiels®
- Mettre le yaourt, l’huile de tournesol dans un récipient et mélanger avec les Essentiels®
- Ajouter la maïzena, la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amandes et la noix de coco râpée
- Ajouter les dés de mangues, les cubes d’ananas et mélanger pour avoir une texture homogène
- Cuire au four à 160° pendant 40minutes environ.
