À l’horizon 2025, le secteur de la restauration est en pleine transformation, propulsé par une digitalisation omniprésente et une quête de durabilité qui se renforce. Les attentes des consommateurs évoluent, et les restaurateurs doivent s’adapter pour rester compétitifs sur le marché. Sysco, votre grossiste alimentaire vous accompagne et vous aide à développer votre activité. Ainsi, découvrez notre panorama des tendances restauration 2025 pour connaître les grandes stratégies à adopter cette année.
Digitalisation et technologies au cœur des tendances restauration 2025
La digitalisation n’est plus une option, elle devient un impératif. Pour les restaurateurs, elle représente un levier pour répondre à des attentes clients de plus en plus exigeantes. Les outils technologiques ne se contentent plus de gérer les réservations ou les commandes, ils réinventent totalement l’expérience client.
Automatisation des services
Des bornes de commande en libre-service aux robots serveurs, l’automatisation prend de plus en plus de place en restauration. Ces outils réduisent les coûts de main-d’œuvre, mais permettent aussi d’accélérer le service.
Commandes en ligne et applications
Les consommateurs, toujours plus pressés, veulent pouvoir commander à distance, personnaliser leurs plats et les récupérer sans attente. De ce fait, les applications mobiles et les plateformes de livraison continuent donc de croître, avec des options de retrait et de livraison encore plus optimisées.
Utilisation du QR Code
Aujourd’hui largement adopté pour le menu digital, l’utilisation du QR Code tend à se développer pour le paiement.
Flexibilité et nomadisme alimentaire
Le nomadisme alimentaire est la tendance restauration la plus marquante. Ce phénomène, qui s’accompagne de l’essor des formats pratiques et rapides, répond au besoin croissant de flexibilité des consommateurs.
Snacking et restauration rapide
Food trucks et kiosques se multiplient, répondant à une demande pour des repas à emporter ou à consommer sur le pouce. Les plats doivent être transportables, pratiques et savoureux.
Repas prêts-à-consommer
Les grandes enseignes adoptent, elles aussi, cette tendance, en se tournant vers la vente de repas prêts-à-consommer pour capter la clientèle urbaine en quête de rapidité sans sacrifier la qualité. Elles misent sur l’installation de stands en magasins tels que les bars à salades ou à sushis. De nombreux distributeurs comme Monoprix ou Carrefour ont aménagé des espaces avec des tables et des micro-ondes, permettant aux clients de déguster leur repas directement sur place.
La durabilité et les engagements responsables
Les préoccupations environnementales influencent fortement les tendances culinaires 2025. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l’impact de leurs choix alimentaires sur la planète et cette prise de conscience façonne l’offre des restaurateurs.
Approvisionnement local et circuits courts
La réduction de l’empreinte carbone passe par un approvisionnement local. Les restaurateurs privilégient les produits de saison et s’approvisionnent auprès de producteurs locaux.
Montée du flexitarisme
Les consommateurs cherchent à réduire leur consommation de viande. Le nombre de commandes végétariennes et végétaliennes, bien que représentant seulement 2 %* des repas en restauration commerciale, connaît une forte augmentation, dont 65 %* des commandes proviennent de la restauration rapide. En outre, le marché des protéines alternatives (protéines végétales, insectes…) est en pleine expansion.
Réduction des déchets alimentaires
Lutter contre le gaspillage est devenu une priorité. Les restaurants s’engagent dans des pratiques éco-responsables en réduisant les portions, en proposant des doggy bags ou en valorisant les invendus à travers des partenariats avec des plateformes comme Too Good To Go.
Emballages écologiques
Avec l’interdiction progressive des plastiques à usage unique, les emballages compostables, biodégradables, réutilisables voire comestibles deviennent incontournables dans la restauration nomade.
Comme le prouvent les tendances restauration 2025, le secteur continue sa perpétuelle transformation, alignée sur les évolutions des modes de vie et de consommation. Pour les restaurateurs, cela signifie une fois de plus de savoir s’adapter, notamment en intégrant les nouvelles technologies pour booster l’activité et enrichir l’expérience client, en proposant des offres flexibles et en misant sur la durabilité. Si certains changements peuvent sembler complexes, ils sont également des opportunités de capter des nouveaux clients et de se démarquer sur un marché concurrentiel.
*Source : lhotellerie-restauration.fr