Au restaurant, le plat du jour est un rendez-vous pour les clients réguliers, souvent pressés le midi, mais exigeants sur la qualité. Bien pensé, le plat du jour est ainsi un excellent moyen de fidéliser, d’optimiser les coûts et de gagner en fluidité en cuisine comme en salle.
Mais encore faut-il parvenir à se renouveler jour après jour ! Trouver des idées de plats du jour originaux, adaptées à la saison et aux contraintes du service peut vite devenir un casse-tête. Rassurez-vous, Sysco est là pour vous aider.
Lors du déjeuner, pourquoi ne pas faire voyager vos clients ? La cuisine du monde est parfaite pour dynamiser vos plats du jour. Saveurs indiennes, inspirations japonaises, recettes africaines… autant d’idées qui permettent de varier les plaisirs.
Voici 7 idées de plats du jour inspirés de la cuisine du monde, pensées spécialement pour les restaurateurs.
Plat du jour indien : tandoori d’épaule d’agneau et naan au fromage, pour une assiette chaleureuse et généreuse
Proposez à vos clients un plat du jour indien qui réchauffe immédiatement avec ce tandoori d’épaule d’agneau, une valeur sûre ! Les épices tandoori apportent du caractère, sans être trop piquantes, ce qui rend ce plat accessible à une large clientèle.
Côté organisation, l’agneau peut être mariné à l’avance pour faciliter le service et garantir une régularité des saveurs. Quant aux naans au fromage, ils complètent l’assiette avec une touche gourmande très appréciée !
Plat du jour fusion : filet de saumon miso-miel, purée de patate douce et pickles de maïs, quand l’Asie rencontre l’Occident
La cuisine fusion mêle les techniques et saveurs du monde pour créer des plats modernes et inédits. Ce plat du jour fusion saumon miso-miel en est un parfait exemple : des influences japonaises (miso, soja, sésame) associées à des codes occidentaux plus familiers.
Résultat : une assiette élégante, rapide à dresser, avec un fort potentiel. C’est un plat qui fonctionnera très bien auprès d’une clientèle urbaine, curieuse et sensible aux tendances culinaires actuelles.
Plat du jour italien : cannelloni épinards, chèvre et basilic, la gourmandise de l’Italie version végétarienne
Parmi les plats du jour inspirés de la cuisine du monde, les plats italiens sont incontournables. Appréciée par toutes les générations, la cuisine italienne reste l’une des plus populaires en restauration, grâce à son équilibre parfait entre simplicité et générosité.
Ce plat du jour italien en est un parfait exemple. Il répond à la demande croissante de plats végétariens, sans renoncer à la gourmandise.
C’est également un plat qui se prépare facilement en avance, un vrai plus pour les établissements avec un fort débit le midi.
Plat du jour africain : mafé de bœuf, une recette conviviale et profondément réconfortante
Le mafé de bœuf, plat du jour inspiré de la cuisine africaine, est idéal pour apporter une touche d’originalité à votre carte. Sa sauce onctueuse à base de pâte de cacahuète séduit les palais à coup sûr.
C’est un plat mijoté, donc parfaitement adapté à une production en volume, avec une excellente tenue au chaud. Il permet aussi de valoriser chaque partie du bœuf tout en offrant une forte sensation de générosité dans l’assiette. Servi avec du riz, ce délicieux mafé est un plat complet, très apprécié en période automne-hiver.
Plat du jour japonais : tonkatsu de porc sauce ponzu, le croustillant qui fait la différence
La tendance est à la cuisine asiatique, profitez-en pour surfer sur la vague avec ce plat du jour asiatique ! Le tonkatsu de porc offre un contraste succulent entre le croustillant de la panure panko et la fraîcheur de la sauce ponzu.
C’est un plat rapide à envoyer, très visuel et facile à comprendre pour la clientèle. Il attire aussi bien les amateurs de cuisine asiatique que ceux qui recherchent un plat gourmand et efficace. Un véritable atout pour dynamiser une carte du midi !
Plat du jour marocain : tajine de cabillaud façon chermoula, une invitation au voyage tout en légèreté
Pour un plat du jour au poisson, direction le Maroc avec ce tajine de cabillaud. Plus léger qu’un tajine à base de viande, mais tout aussi parfumé, c’est un plat parfait pour la clientèle du déjeuner.
La chermoula apporte des notes fraîches et aromatiques, tandis que la cuisson à l’étouffée garantit un poisson moelleux. Ce plat peut aussi évoluer facilement selon vos ingrédients disponibles (fruits de mer, volaille, agneau…)
Plat du jour américain : ribs de porc miel-moutarde, générosité et gourmandise
Les ribs de porc sont incontournables en cuisine américaine. Accompagnés d’une sauce miel-moutarde, ils composent un plat du jour réconfortant et ultra-gourmand. La cuisson lente permet d’obtenir une viande fondante, tandis que la sauce, qui mêle miel, moutarde et notes légèrement fumées, apporte un bel équilibre des saveurs.
Pensé pour le service du midi, ce plat se distingue par sa facilité d’anticipation : les ribs peuvent être marinés à l’avance et cuits en grande quantité. Servis avec des potatoes ou un épi de maïs grillé, ils composent une assiette généreuse, très appréciée pendant la saison automne-hiver.
En restauration, Sysco vous accompagne avec une large sélection de produits alimentaires et non alimentaires, choisis pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Grâce à nos ingrédients, concentrez-vous sur votre cuisine et laissez parler votre créativité sans limite.
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