15/10/2024 - Cloé

Plat du jour restaurant : nos inspirations pour l’automne !

Le plat du jour joue un rôle essentiel dans votre carte de tous les jours. Il permet de renouveler l’offre quotidienne, d’attirer une clientèle régulière et de maximiser la rentabilité grâce à une gestion optimisée des ingrédients. Choisir le bon plat du jour, c’est s’assurer de proposer une expérience gustative unique tout en respectant le budget, la saisonnalité et vos envies ! 

Le Tajine de poulet aux pruneaux et amandes : une valeur sûre pour votre plat du jour !

Pour accueillir l’automne, Sysco vous propose une idée exotique et chaleureuse : le tajine de poulet aux pruneaux et amandes. Ce plat est idéal pour surprendre vos clients tout en apportant une touche de réconfort, parfaitement adaptée à la saison. 

Sysco vous propose des morceaux de poulet de qualité sélectionnés méticuleusement et qui garantiront un résultat tendre et juteux. Accompagné de pruneaux et d’amandes, ce plat associe des notes sucrées et salées qui séduiront vos clients. Ce mariage de saveurs, rehaussé par un subtil mélange de quatre épices saura embellir votre carte pour la saison 

Le tajine de poulet est non seulement un plat gourmand, mais également une option économique, le poulet restant une viande abordable. La préparation en grande quantité permet de gérer les coûts de façon optimale, tout en garantissant une expérience gustative de qualité à vos clients. 

Tajine poulet amandes, recette Sysco
produits gain de temps restauration

À lire aussi :
Restaurateurs : 5 produits pour gagner du temps en cuisine

Pour garantir un résultat optimal, optez pour des ingrédients de qualité comme le poulet noir fermier de Bretagne VF IGP Label Rouge, véritable gage de tendreté et de saveur incomparable.  

En combinant le poulet avec les pruneaux dénoyautés et les amandes effilées, vous offrez à vos clients un plat du jour digne des meilleures tables. 

La saison au cœur de l’assiette

L’automne est une saison marquée par des couleurs chaleureuses et des saveurs réconfortantes. 

En cuisine, cette période de l’année offre une abondance de produits qui apportent richesse et profondeur aux plats du jour, comme le tajine de poulet. Tirer parti de ces produits de saison permet non seulement de sublimer les saveurs, mais aussi de répondre à une demande croissante des consommateurs en quête d’authenticité et de fraîcheur dans leurs assiettes. 

Bien que les pruneaux soient disponibles toute l’année, c’est à l’automne qu’ils révèlent leur plein potentiel en cuisine. Leur douceur naturelle et leur texture fondante s’accordent parfaitement avec les plats mijotés, en particulier les tajines.

En intégrant les pruneaux dénoyautés dans votre recette, vous offrez une touche sucrée qui équilibre les épices et le côté salé du poulet, tout en apportant une saveur réconfortante, très appréciée pendant les mois plus frais. 

Les légumes d’automne : renforcer la saisonnalité 

Pour accentuer la dimension saisonnière de votre tajine, l’ajout de légumes typiques de l’automne est un véritable atout. Les carottes, par exemple, sont à la fois sucrées et légèrement terreuses, apportant une rondeur qui complète parfaitement le tajine. Elles ajoutent de la couleur et une texture croquante qui contraste avec le moelleux du poulet et la douceur des pruneaux. 

Les navets, quant à eux, sont une autre option idéale. Leur goût légèrement piquant et leur texture ferme en font un complément parfait aux épices du tajine. Ils apportent une complexité supplémentaire, tout en conservant une part de tradition locale, ce qui est important pour répondre à la demande croissante de produits locaux. 

D’autres légumes peuvent également venir enrichir les plats du jour de votre restaurant, comme les courges ou les patates douces, qui sont des ingrédients phares de l’automne. Ces légumes, riches en fibres et en nutriments, ajoutent du volume au plat tout en restant économiques, ce qui aide à maintenir une gestion rentable des portions. 

L’automne est aussi la saison parfaite pour mettre en avant les mélanges d’épices qui réchauffent le cœur. Utiliser un mélange de quatre épices dans le tajine apporte une chaleur délicate et un parfum irrésistible, caractéristiques des plats mijotés traditionnels. La cannelle, la muscade, le clou de girofle et le gingembre, souvent présents dans ces mélanges, sont parfaits pour cette période de l’année, où les clients recherchent des saveurs réconfortantes. 

adapter sa carte au changement de saison restaurant

À lire aussi :
Comment adapter la carte de son restaurant au changement de saison ?

L’importance de la localité et de la fraîcheur 

Proposer un plat du jour qui met en avant des produits de saison et locaux renforce également l’image de votre restaurant en tant qu’établissement respectueux de l’environnement et engagé dans une démarche durable. En choisissant des légumes et des ingrédients issus de circuits courts, vous répondez aux attentes des consommateurs qui sont de plus en plus sensibilisés à l’importance de la traçabilité et de la qualité des produits. 

Cette approche permet aussi de varier régulièrement les propositions du plat du jour, en fonction de l’arrivée de nouveaux produits de saison sur le marché, garantissant ainsi une fraîcheur optimale. 

Le plat du jour est une véritable carte maîtresse, et avec l’automne, il devient essentiel de proposer des recettes réconfortantes et adaptées à la saison. Le tajine de poulet aux pruneaux et amandes, suggéré par votre fournisseur alimentaire Sysco, est un choix gagnant qui combine saveurs exotiques, simplicité de préparation et maîtrise des coûts.

En mettant l’accent sur des ingrédients de qualité comme le poulet noir fermier Bretagne VF IGP Label Rouge, et en intégrant des produits de saison tels que les carottes et navets, vous valorisez non seulement votre offre culinaire, mais vous répondez également aux attentes croissantes des consommateurs pour des plats authentiques et bien conçus. 

Sysco, votre fournisseur alimentaire, vous accompagne dans la création de votre carte automnale!

Professionnels de la restauration, découvrez dès maintenant tous nos produits.