En 2025, la glace reste un produit incontournable pour votre carte desserts. C’est une valeur sûre que les clients adorent pour se faire plaisir en fin de repas. Si les Français aiment déguster la glace toute l’année, les parfums plébiscités peuvent varier au fil des saisons. Alors comment choisir les parfums de glace pour votre restaurant ? Quelles sont les nouveautés et les grandes tendances de consommation cette année ? Sysco, votre grossiste glace professionnel vous offre ici un panorama des parfums de glace tendance en 2025.
Top 10 des parfums de glace tendance en 2025
En 2025, les Français restent fidèles aux parfums de glace classiques et intemporels. Les saveurs traditionnelles continuent d’occuper une place de choix dans leurs préférences, comme le démontre ce top des parfums de glace 2025. Madeleine de Proust, habitudes bien ancrées ou amour des choses simples ? Qu’importe la raison, ces parfums restent indispensables sur une carte de restaurant cette année.
- Vanille : Saveur chouchoute des Français, la vanille compte bien le rester. Ce parfum de glace permet de sublimer un dessert ou une coupe en lui apportant douceur, légèreté et réconfort.
- Chocolat : Noir intense, au lait ou blanc, le chocolat est une valeur sûre ! Parfum incontournable de votre carte de desserts glacés, c’est un atout gourmandise qui égayera les grands et les petits.
- Pistache : Cette star des fruits à coques appréciée pour sa couleur singulière et sa saveur de caractère est de plus en plus tendance.
- Citron : Rafraîchissant, ce parfum de glace est particulièrement apprécié en sorbet. Il se marie à merveille avec de nombreux desserts, comme une salade de fruits rouges, une boule de glace framboise ou même un fondant au chocolat.
- Café : Le café ne se contente pas d’être la boisson chaude la plus consommée par les Français, il fait aussi partie du top parfums de glace tendance en 2025, très demandé par les clients au restaurant.
- Caramel : Qu’il soit au beurre doux ou au beurre salé, le caramel est un parfum star des assiettes dessert grâce à sa saveur gourmande et réconfortante.
- Framboise : Acidulée et fruitée, la glace framboise apporte une touche de fraîcheur à vos desserts. Les clients l’apprécient particulièrement en été.
- Rhum-raisin : Un parfum de glace séduit les amateurs de saveurs rétro.
- Menthe-chocolat : Cette association rafraîchissante divise, mais séduit toujours un grand nombre de clients.
- Fraise : En crème glacée ou en sorbet, ce parfum estival sucré est très apprécié aussi.
Les nouveaux parfums tendance en 2025
Si les parfums de glace classiques restent très plébiscités, de nouveaux parfums de glace originaux viennent aussi enrichir l’offre en 2025.
- Cacahuète : Les desserts américains ont la cote cette année ! Non sans rappeler le célèbre peanut butter, le parfum de glace cacahuète est une invitation à la gourmandise qui fait sensation sur les tables en dessert.
- Parfums régionaux : Les Français aiment leur patrimoine culinaire. Noix et pruneaux du Sud-Ouest, génépi et chartreuse des Alpes ou encore chicorée du Nord, ces saveurs de glace valorisent le terroir et attirent les gourmands curieux.
- Mascarpone : Un parfum de glace original qui célèbre la gastronomie italienne. Sa crémosité incomparable et sa douceur lui permettent de se marier avec beaucoup d’autres saveurs.
- Parfums fleuris : Rose, lavande ou fleur d’oranger, les parfums de glace fleuris offrent des notes délicates qui vous permettront de réaliser des desserts créatifs tout en finesse.
Les nouvelles tendances glace en restauration hors foyer
En plus des parfums, les tendances de consommation évoluent en 2025.
La glace de l’entrée au dessert
La glace n’est plus réservée au dessert, elle s’invite aujourd’hui à toutes les étapes du repas. Pour surprendre vos clients, vous pourriez leur proposer :
- Des cocktails glacés aux agrumes pour une touche rafraîchissante.
- Un carpaccio de tomates et glace mascarpone, association élégante et originale.
- Du jambon de pays et un sorbet melon, une combinaison sucrée-salée délicieuse.
Les glaces fruitées, une valeur sûre
Selon un sondage réalisé par Statista en 2023, 38% des consommateurs préfèrent des parfums fruités quand il s’agit de glaces proposées en restauration hors foyer (RHF). Cette tendance se confirme en 2025, avec un intérêt marqué pour les saveurs acidulées et rafraîchissantes.
- Agrumes et citron vert : Idéals pour terminer un repas copieux sur une note légère. Selon Euromonitor (2023), ces saveurs représentent 30 % des préférences des consommateurs.
- Desserts glacés aux fruits rouges : Un succès garanti dans les restaurants, brasseries et salons de thé.
Pensez à varier les parfums de glace à la carte tout au long de l’année afin de proposer des saveurs de saison.
La recherche de qualité et d’authenticité
En 2025, les consommateurs veulent des produits sains. Ils disent oui à la gourmandise, mais avec des ingrédients naturels et des recettes artisanales ! Face à cette quête de transparence et de naturalité, les restaurateurs doivent pouvoir proposer des glaces de grande qualité. Privilégiez :
- Des glaces fabriquées en France
- Des produits savoureux avec une teneur en sucre réduite
- Des textures onctueuses que vous pourrez enrichir avec une touche de croquant
En 2025, les tendances glaces se déclinent en une multitude de saveurs, combinant tradition et innovation. Pour satisfaire le plus grand nombre, n’éliminez pas les parfums classiques, mais osez proposer de la nouveauté avec des créations originales.
Quelles que soient les recettes que vous imaginez, il est primordial de choisir un grossiste glace misant sur la transparence et la qualité des ingrédients, des critères essentiels pour vos clients.
Chez Sysco, distributeur de glace pour la restauration, nous proposons une large gamme de glaces adaptée à vos besoins. Il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets.
Besoin d’accompagnement pour choisir vos parfums de glace 2025 ? Nos conseillers commerciaux vous rencontrent sur le terrain pour définir avec vous l’offre glace la plus adaptée à votre établissement.