Ouvrir un snack : le guide

Dans ce contexte, ouvrir un snack est une opportunité intéressante. Mais avant de se lancer, il faut bien se préparer. Ce projet vous fait rêver ? Voici tout ce que vous devez savoir pour ouvrir un snack.

Quel budget pour ouvrir un snack ?

Le budget pour ouvrir un restaurant de type snack varie considérablement en fonction de votre projet. La fourchette commence généralement à 10 000 € pour les concepts les plus simples, et peut monter jusqu’à 200 000 € pour les établissements plus ambitieux.

Les équipements de cuisine représentent des dépenses majeures : plancha, four, friteuse, réfrigérateur, grill à kebab, crêpière… À cela, il faudra ajouter le mobilier de salle, le système de caisse ainsi que la location ou l’achat d’un local, parfois avec des travaux de mise en conformité. 

Peut-on vendre de l’alcool dans un snack ?

La vente d’alcool dans un snack est possible, mais elle est encadrée !

Dans la pratique, la plupart des snacks se contentent de proposer des boissons non alcoolisées (sodas, jus de fruits, eau). 

D’autres optent pour des boissons faiblement alcoolisées comme la bière et le vin, à consommer sur place avec le repas. Dans ce cas, la licence « petite restauration » est obligatoire. Pour obtenir cette licence, vous devez suivre une formation de 20 heures.

Ouvrir un snack : étape par étape

De la définition de votre concept à l’ouverture de votre fast-food, Sysco vous guide pas à pas à travers les différentes étapes. 

Définir son concept 

Pendant longtemps, la restauration rapide rimait forcément avec malbouffe. Mais aujourd’hui, cette époque est révolue ! Ainsi, il existe une grande diversité de concepts possibles pour un snack. 

Votre concept doit, avant tout, répondre à une demande identifiée sur votre zone de chalandise. Une analyse approfondie de la concurrence et des habitudes des consommateurs pourra vous guider dans vos choix. 

Pensez également aux contraintes opérationnelles : certains concepts nécessitent plus d’espace, d’équipements ou de personnel que d’autres.

Établir son business plan

Le business plan est l’outil indispensable pour structurer votre projet et convaincre vos investisseurs. Il présente votre concept, votre analyse de marché, votre stratégie commerciale et vos projections financières.

Accordez une attention particulière à votre étude de marché. Analysez la concurrence, identifiez les horaires les plus porteurs, les habitudes de consommation et les prix pratiqués.

Votre prévisionnel financier doit être réaliste et prendre en compte la saisonnalité de votre activité. Par exemple, un snack situé près de bureaux aura une activité différente en été, pendant les congés.

Choisir son emplacement 

L’emplacement de votre snack est très important et peut conditionner votre réussite. En effet, un snack dépend essentiellement du passage et de la visibilité.

Privilégiez les zones à fort trafic : centres commerciaux, quartiers d’affaires, abords d’universités, zones industrielles, gares… Analysez les flux aux différents moments de la journée et de la semaine. Un emplacement peut être désert le week-end, mais très animé en semaine, ou inversement.

La concurrence n’est pas forcément un frein. Un regroupement de restaurants peut créer une dynamique intéressante. Vérifiez cependant que votre offre se différencie suffisamment de celle des voisins.

Enfin, pensez aux aspects pratiques : facilité de stationnement, accessibilité en transport en commun, possibilité d’installer une terrasse…

Trouver des financements

Si vous avez assez de fonds propres pour ouvrir votre restaurant rapide, c’est super ! Mais dans la plupart des cas, ils sont insuffisants pour couvrir l’intégralité du projet.

Vous pouvez alors vous tourner vers un prêt bancaire. Pour maximiser vos chances d’obtention, présentez un dossier solide : business plan détaillé, apport personnel conséquent et garanties éventuelles. 

Des aides peuvent compléter votre financement. Renseignez-vous auprès de votre région, votre département ou des organismes comme Pôle Emploi.

Autre solution : le financement participatif. Bien menée, une campagne de crowdfunding peut vous apporter des fonds, mais aussi créer une communauté autour de votre projet.

Accomplir les démarches administratives

Commencez par choisir votre statut juridique : SARL, SAS, entreprise individuelle… Chaque forme a ses avantages selon votre situation. N’hésitez pas à consulter un expert-comptable pour vous aider.

15 jours avant l’ouverture, effectuez votre déclaration en mairie. Si vous manipulez des denrées d’origine animale, une déclaration supplémentaire auprès de la DDPP est requise dans le mois suivant l’ouverture.

Enfin, n’oubliez pas de souscrire des assurances professionnelles : responsabilité civile, assurance des locaux et du matériel, protection juridique. 

Choisir un fournisseur alimentaire

Choisir le bon fournisseur alimentaire va jouer un rôle important dans votre réussite. 

En restauration rapide, vous avez besoin de partenaires réactifs, capables de vous livrer rapidement et régulièrement des produits frais.

Privilégiez les grossistes qui comprennent vos contraintes et qui peuvent y répondre : délais de livraisons courts, portions individuelles, produits prêts à l’emploi, emballages pour la vente à emporter… La diversité des produits en catalogue est également essentielle pour faire varier votre offre au fil des saisons.

Un dernier conseil : évitez de sacrifier la qualité au profit du prix. Optez pour un fournisseur qui garantit la traçabilité et le respect de la chaîne du froid. C’est indispensable pour votre réputation !

Sysco, partenaire de l’ouverture de votre snack

Sysco vous propose un large catalogue d’ingrédients de qualité et met à votre disposition son expertise du secteur de la restauration rapide.

Nous vous proposons une solution complète : des produits frais, surgelés et ambiants sélectionnés pour leur qualité, ainsi que tous les consommables nécessaires à votre activité. 

Notre site vous permet de commander vos ingrédients à tout moment et vous fait gagner un temps précieux dans la gestion de vos approvisionnements.