En tant que restaurateur, le choix d’un fournisseur alimentaire n’est pas anodin, puisqu’il impacte directement la qualité des assiettes, la régularité du service et, bien sûr, la rentabilité de votre restaurant.
Face à vous, deux options : un grossiste alimentaire ou un supermarché pro. Alors que la première option permet de commander directement en ligne, la seconde consiste à aller s’approvisionner dans un supermarché dédié aux professionnels par ses propres moyens.
Laquelle de ces solutions est-elle la plus adaptée à votre établissement ? Vous allez voir que la réponse dépend surtout de votre organisation, de vos volumes et de vos contraintes. On fait le point sur les avantages de chacune de ces possibilités, pour vous aider à y voir plus clair et à faire le bon choix.
Supermarché pro : la solution pratique… sous certaines conditions !
Les supermarchés professionnels sont largement fréquentés par les restaurateurs. Le concept est simple : vous vous rendez sur place, vous achetez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin.
Les avantages du supermarché pro
Premier point fort du supermarché pro : l’immédiateté. En cas d’oubli ou de rupture imprévue, vous allez pouvoir aller chercher le produit manquant le jour même. C’est donc une solution rassurante. En outre, vous voyez les produits et vous choisissez vous-même les références.
Un autre avantage du supermarché est la flexibilité sur les quantités. Il n’y a généralement pas de minimum de commande, ce qui peut convenir aux petits établissements ou aux restaurants avec peu de stockage.
Enfin, les restaurateurs apprécient le sentiment de contrôle : pouvoir comparer les produits sur place et ajuster les achats à la journée.
Les limites du supermarché pro
Si le supermarché pro présente beaucoup d’avantages, cette solution a aussi un coût caché important : le temps. Se déplacer, charger, transporter, décharger… ce sont des heures que vous ou vos équipes ne passerez pas en cuisine ou en salle.
Côté transport, vous devez vous organiser pour éviter les ruptures de chaîne du froid, notamment pour les surgelés et les produits frais. Le transport peut donc être contraignant, avec les risques que cela implique en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Grossiste alimentaire : un modèle pensé pour la restauration
Quand les volumes augmentent et que les services s’enchaînent, généralement, le supermarché pro ne suffit plus. Le grossiste alimentaire est alors une solution permettant de tenir la cadence.
Les avantages du grossiste alimentaire
Quand on choisit de passer par un grossiste alimentaire, le premier bénéfice est évident : la livraison directe dans votre établissement. Vous commandez en ligne et vous êtes livré, sans déplacement ni perte de temps.
Autre atout majeur : la centralisation des achats. Selon le fournisseur que vous choisissez, les produits frais, surgelés, l’épicerie, mais aussi les produits non alimentaires arrivent en une seule livraison, dans le respect des normes sanitaires.
La régularité d’approvisionnement est également un point clé. Les grossistes travaillent avec des volumes importants, ce qui limite les ruptures et garantit une continuité sur vos références.
Enfin, avec un grossiste professionnel, vous bénéficiez généralement d’un accompagnement. Conseiller dédié, expertise produit, idées recettes, solutions adaptées à votre concept… sont autant d’éléments qui pourront faire une différence sur votre activité quotidienne.
Les limites du grossiste alimentaire
Cette seconde solution a aussi ses limites. En effet, elle peut sembler moins flexible pour certains restaurateurs. Les minimums de commande imposés nécessitent de l’anticipation.
Grossiste ou supermarché pro : alors, quelle stratégie adopter ?
Beaucoup de restaurateurs optent en réalité pour un mix intelligent des deux solutions. Le grossiste pour l’essentiel des volumes et le supermarché pro en solution de soutien, pour des achats complémentaires.
Si vous avez un établissement de petite taille avec de faibles volumes, vous pourrez très bien vous en sortir avec la seule solution du supermarché pro.
Mais si votre objectif est de sécuriser vos approvisionnements, d’optimiser votre organisation et de vous concentrer sur votre cœur de métier, le grossiste alimentaire s’impose naturellement.
Sysco, le choix des restaurateurs
Chez Sysco, nous poursuivons un objectif clair au quotidien : simplifier l’activité des restaurateurs.
Grossiste alimentaire, nous vous offrons la possibilité de centraliser l’ensemble de vos achats grâce à un catalogue de plus de 8 500 références couvrant tous les besoins : frais, surgelé, épicerie, boissons, produits non alimentaires…
Avec Sysco, vous bénéficiez :
- d’un accès à la commande en ligne 24h/24 et 7j/7,
- d’une livraison rapide en tri-température,
- d’une offre qui allie qualité, disponibilité, responsabilité environnementale et compétitivité au niveau des prix.
Implanté sur tout le territoire, Sysco accompagne les restaurateurs, quel que soit leur concept ou leur volume, avec une approche de partenaire plus que de simple fournisseur.
Si vous cherchez à gagner du temps, à sécuriser vos approvisionnements et à piloter votre restaurant avec plus de sérénité, travailler avec un grossiste comme Sysco semble être une solution pour vous.