En France, le marché de la restauration halal est porté par une demande forte. Ainsi, proposer des plats certifiés halal permet de toucher une clientèle plus large, tout en renforçant votre image de restaurant inclusif. Vous aimeriez proposer ce type de cuisine, vous ne savez pas comment vous approvisionner pour répondre à ces besoins spécifiques ? Sysco vous accompagne ! Dans cet article, découvrez tous les critères à prendre en compte afin de choisir un grossiste halal pour son restaurant.
Choisir un grossiste halal avec un large catalogue
Un bon grossiste halal doit vous offrir un choix de viandes varié et adapté à votre activité. Avant toute chose, commencez par vous étudier le catalogue du fournisseur halal pour vérifier qu’il réponde aux critères suivants.
- Une large gamme de viandes halal : bœuf, veau, agneau, volaille, et même du gibier s’il vous arrive d’en cuisiner ; ainsi qu’une grande variété des pièces (abats, muscles, morceaux de prestige…), en frais comme en surgelé.
- Des races réputées : Préférez des viandes provenant de races comme la Charolaise ou encore les poulets de Bresse. Ces options seront les plus savoureuses et permettent d’attirer une clientèle exigeante.
- Différents types de découpes : pièces entières, hachées, émincées ou encore prêtes à cuisiner. Votre grossiste halal doit s’adapter à vos besoins pour vous faire gagner un temps précieux en cuisine.
- Des produits variés et tendance : Vérifiez également que l’offre du fournisseur halal suivent les tendances. En ce moment, les clients raffolent par exemple des tenders, du pastrami ou des viandes marinées. Pouvoir commander ce type de produits vous aidera à développer votre clientèle.
Retrouvez encore plus de conseils pour choisir votre viande dans notre article dédié.
Au-delà de la viande, vérifiez que votre grossiste halal dispose d’autres ingrédients tels que des produits laitiers halal, de l’épicerie halal et des boissons sans alcool.
Veiller à la qualité des produits
La qualité des produits est évidemment essentielle pour satisfaire vos clients avec des plats délicieux, et garantir leur fidélité ! Voici quelques éléments, gages de qualité, sur lesquels vous pouvez vous baser pour choisir un grossiste halal.
- Labels : recherchez des produits portant des mentions comme le Label Rouge, Agriculture Bio ou encore des indications géographiques protégées (AOP, IGP).
- Marques : Certaines marques sont un gage de qualité. Vous pouvez aussi demander au fournisseur la provenance des produits.
S’assurer des certifications halal
Le terme « halal » désigne ce qui est licite selon les préceptes de l’islam, en particulier les modes d’abattage des animaux, qui doivent répondre à des critères stricts.
Cependant, comme tout secteur, le marché du halal n’est pas exempt de dérives ! Il existe du faux halal, des produits qui se prétendent conformes, mais qui ne respectent pas réellement les exigences. Bien que la législation européenne impose une traçabilité stricte de la viande, le mode d’abattage ne figure pas parmi les informations obligatoires à communiquer.
Ainsi, pour éviter les faux produits halal, privilégiez des certifications reconnues. En France, l’ARGML, Altakwa ou encore AVS sont des labels de référence dans la certification halal.
Contrôler la sécurité alimentaire
La viande, qu’elle soit halal ou non, exige un respect strict des normes de sécurité alimentaire. Vérifiez que le fournisseur respecte la chaîne du froid, depuis le stockage dans son entrepôt jusqu’à la livraison en transport frigorifique dans votre établissement, pour vous prémunir de tout risque sanitaire. Pour cela, préférez un fournisseur qui respecte la méthode HACCP.
S’intéresser aux conditions du fournisseur
Même si la qualité des produits est un critère indispensable, d’autres éléments peuvent entrer en compte dans votre choix de fournisseur alimentaire. En effet, les conditions commerciales de votre grossiste halal peuvent faire une grande différence pour votre activité.
Par exemple, il peut être pratique pour vous que le fournisseur propose des commandes sans minimum d’achat. En outre, une livraison sous 24 heures est un véritable atout pour un restaurant en flux tendu.
Les conditions de paiement, elles aussi, peuvent faire pencher la balance. Préférez des modalités adaptées à votre trésorerie, comme des paiements à 30 jours.
Fournisseur généraliste ou grossiste spécialisé halal ?
Quand vous avez besoin d’un fournisseur halal, deux options s’offrent à vous :
- Opter pour un boucher spécialisé en viande halal
- Choisir un grossiste alimentaire généraliste avec une offre halal
Le grossiste spécialisé peut vous offrir des produits très spécifiques et une certaine proximité.
Le grossiste généraliste, quant à lui, peut simplifier vos achats. En effet, il vous suffira de commander tous vos ingrédients (viandes halal, mais aussi épicerie halal, boissons halal, etc.) sur une seule et même plateforme, et de profiter d’une livraison unique. C’est un avantage important pour simplifier la logistique de votre restaurant et gagner du temps sur vos approvisionnements.
Sysco, votre grossiste halal
Sysco, grossiste alimentaire, propose une gamme de produits halal adaptés aux professionnels de la restauration. Avec notre offre, vous bénéficiez :
- D’un large catalogue de viandes halal pour la restauration (fraîches et surgelées), charcuterie, accompagnements, épicerie et boissons sans alcool.
- D’une logistique performante grâce à la livraison de tous vos produits sous 24 heures, sans minimum d’achat et respect des normes d’hygiène (transport tri-température).
- D’un site de commande en ligne accessible 24h/24 et 7j/7
- Des déstockages, des promotions régulières et de nombreuses réductions pour faire des économies
- D’une équipe à votre écoute pour vous conseiller et optimiser vos approvisionnements. Nous mettons aussi à votre disposition des dizaines de ressources pour vous aider à trouver l’inspiration et à développer votre activité.
Choisir le bon grossiste halal est une décision stratégique pour votre restaurant. En misant sur un partenaire fiable comme Sysco, vous allez accéder à des produits de qualité et profiter d’une logistique optimisée.