La vente à emporter et la livraison ne sont plus réservées à la restauration rapide. Aujourd’hui, ces options représentent des sources de chiffre d’affaires conséquentes pour beaucoup de restaurateurs. Et pour ces nouveaux modes de consommation, l’emballage joue un rôle beaucoup plus important qu’on ne l’imagine.
En effet, un plat perd de sa valeur s’il arrive tiède, écrasé ou détrempé. À l’inverse, un emballage bien choisi offre à vos clients la meilleure expérience possible. L’emballage n’est donc pas un détail, mais un élément clé à ne pas négliger !
Alors, quels sont les emballages de vente à emporter indispensables pour un restaurant ? Et comment choisir les bons contenants selon les plats proposés ? On fait le point.
Pourquoi l’emballage est-il si important en vente à emporter ?
En vente à emporter, ou click and collect, votre client ne vit pas l’expérience complète de votre restaurant. Il ne voit pas la salle, ne profite pas du service, ne sent pas les plats arriver de la cuisine… Son premier contact avec votre établissement, c’est le sac !
Votre emballage doit donc remplir plusieurs missions simultanément :
- Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire
- Protéger le plat pendant le transport
- Préserver la texture, la température et la présentation
- Faciliter la consommation
- Refléter votre image de marque
Un emballage mal adapté, c’est une sauce qui fuit, une pizza ramollie ou un burger écrasé. Et derrière, ce sont des clients déçus et des commandes en moins.
Les emballages de vente à emporter indispensables pour une offre complète
Pour être efficace, votre gamme d’emballages doit couvrir tous vos besoins : plats chauds, froids, snacks, boissons, sauces… Chaque produit que vous proposez doit avoir son contenant logique.
Les contenants repas : boîtes et barquettes pour plats chauds ou froids
C’est l’emballage de base pour la majorité des restaurants proposant des plats cuisinés.
Prévoyez :
- des boîtes pour doggy-bag ou take-away en carton (formats variés)
- des barquettes rectangulaires pour les plats simples
- des contenants ronds pour soupes, plats mijotés ou pokés chauds
- des boîtes compartimentées pour séparer chaud/froid ou garniture/sauce
Surveillez scrupuleusement l’étanchéité. Si vous proposez des plats en sauce (curry, pâtes, plats mijotés), il faut un contenant solide avec un couvercle qui ferme vraiment.
Les emballages snacking : sandwichs, wraps, burgers
Les emballages pour la restauration rapide et le snacking doivent surtout se montrer pratiques, faciles à manipuler et rapides à fermer.
Parmi les emballages fast-food et snacking indispensables :
- le papier alimentaire ingraissable (idéal pour paninis, kebabs, burgers, viennoiseries salées)
- les sachets sandwich kraft (avec ou sans fenêtre)
- les boîtes sandwich en carton rigide
- les boîtes burger carrées, avec fermeture sécurisée
- les pots à wraps cylindriques
Toutes ces solutions rendent le transport pratique, tout en valorisant le produit qui se trouve à l’intérieur.
La boîte à pizza, un emballage incontournable
Bien sûr, impossible de parler de vente à emporter sans mentionner la boîte pizza. Celle-ci doit :
- conserver la chaleur,
- limiter la condensation,
- rester rigide même après 20 minutes de transport.
Prévoyez plusieurs tailles de boîte selon votre carte.
N’oubliez pas que la pizza est un produit simple mais exigeant : une boîte à pizza de mauvaise qualité peut ruiner une pâte croustillante en quelques minutes. L’emballage a ici aussi un rôle crucial.
En outre, pour éviter la frustration d’une garniture collée au carton supérieur, prévoyez des trépieds à pizza en bois à glisser dans les boîtes.
Les emballages pour salades, bowls et plats froids
Les plats frais comme les salades, les pokés et bowls sont très demandés en vente à emporter, notamment le midi. Eux aussi nécessitent des contenants adaptés pour éviter l’écrasement et garder un visuel appétissant.
L’indispensable à avoir :
- des pots à salade en carton ou des bols rigides
- des couvercles hermétiques, idéalement avec un couvercle transparent (très apprécié des clients)
Les sauces doivent être séparées, sinon la salade arrivera détrempée. Pensez à vous équiper de pots à sauce adaptés.
Les petits emballages complémentaires (mais tout aussi essentiels !)
Pour compléter, n’oubliez pas :
- les pots à sauce et condiments
- les sachets ou cornets pour frites
- les boîtes à desserts
- les pots pour glaces ou pâtisseries
- les couvercles adaptés (souvent vendus séparément)
Les accessoires indispensables : sacs, serviettes, couverts, pailles
Au-delà des contenants, pensez aussi au transport des produits et aux accessoires et couverts indispensables pour déguster le repas (certains peuvent être donnés seulement sur demande).
- des sacs kraft de transport résistants : ils doivent être suffisamment solides pour supporter le poids d’une commande complète sans se déchirer.
- des serviettes en papier
- des couverts jetables (bois ou alternatives responsables)
- des pailles en papier pour boissons froides
- éventuellement des solutions d’hygiène (comme des lingettes si vous proposez des fruits de mer)
Mémo pour bien choisir ses emballages de vente à emporter
Si votre plat est fragile, humide ou chaud, l’emballage doit être plus technique. Les couvercles sont un point critique, veillez à leur étanchéité. Mieux vaut un contenant un peu plus cher mais fiable, plutôt qu’un modèle qui fuit et entraîne des réclamations.
Prenez le temps de bien choisir vos formats. Un emballage trop petit déforme le produit, tandis que s’il est trop grand, il laisse le plat bouger, ce qui augmente le risque de casse ou de fuite.
L’idéal consiste à trouver des formats ajustés, empilables et faciles à ranger. Cela améliore aussi la rapidité en cuisine.
N’hésitez pas à faire des crash tests avant de vous lancer. Votre emballage doit supporter :
- le poids,
- les manipulations,
- les déplacements en scooter ou en voiture,
- la condensation,
- les chocs.
Comment maîtriser votre budget emballage ?
Quand il s’agit de choisir ses emballages pour la vente à emporter, on a souvent tendance à se diriger vers les prix bas. C’est compréhensible mais risqué !
En fait, un emballage trop fragile coûte finalement plus cher : fuites, retours clients, plats refaits, mauvaise note sur les plateformes… Misez plutôt sur la qualité pour offrir une meilleure expérience à vos clients.
Pour optimiser vos achats, vous pouvez :
- standardiser vos formats les plus utilisés,
- commander en volume sur les références clés,
- demander des échantillons avant d’investir.
C’est un investissement, mais vous l’avez compris, en vente à emporter, l’emballage est bien plus qu’un contenant. Chaque élément compte pour garantir une expérience client réussie.
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