Depuis plus de 30 ans, Sysco fait le choix du colin d’Alaska américain certifié MSC, un poisson sauvage, naturel et durable. Une ressource exemplaire pour conjuguer qualité, sécurité alimentaire et respect des océans.
Une ressource sauvage, naturelle et durable
La pêcherie de colin d’Alaska, au nord de l’Océan Pacifique, est la plus grande pêcherie de poisson blanc au monde, avec plus de 3 millions de tonnes de ce gadidé pêchées chaque année.
C’est aussi une des premières à avoir été écocertifiée en 2005 par le tout jeune MSC, créé par le WWF quelques années auparavant. Cette certification, reconnue comme étant la plus robuste au monde, garantit au travers d’audit scientifiques longs, couteux et exigeants :
- des stocks de poissons pérennes
- des techniques de pêches impactant peu l’écosystème
- l’existence d’un système de gestion des pêches fiables
Le colin d’Alaska, espèce à la maturité précoce et à la fécondité importante, a été une des premières à bénéficier de cette certification grâce à l’organisation des pêcheurs d’Alaska qui ont très tôt financé des études scientifiques indépendantes pour suivre l’état des stocks et l’impact de leur pêche sur ces derniers.
Le colin d’Alaska américain, certifié MSC, simple congélation conforme à la norme AFNOR NF V45-074 et qualité sans arête, est de loin la principale matière utilisée par notre Atelier du Goût d’Offranville, et ce depuis sa création.
Sysco France est fier de ce partenariat avec les pêcheurs d’Alaska qui permet à nos clients de la restauration collective d’avoir accès à un poisson blanc sauvage, sain et naturel, sans compromettre la durabilité de cette ressource !
Eligibilité EGalim du label MSC
Il y avait jusqu’à 2025 une tolérance des autorités pour comptabiliser le label privé MSC dans les achats EGalim via l’équivalence vis à vis du label public Pêche Durable. La DGCCRF est de plus en plus critique sur l’appréciation de cette équivalence, d’autant plus qu’il existe désormais un nouveau levier pour intégrer MSC dans EGalim.
Ce levier a été introduit par la loi Climat et Résilience et correspond aux « produits dont l’acquisition a été fondée principalement sur la base de leurs performances en matière de protection de l’environnement et le développement des approvisionnements directs« . Et il est disponible dans le déclaratif détaillé dans Ma Cantine.
Sysco a participé au groupe de travail du CNRC chargé de décrypter ce nouveau levier pour les produits de la mer, et la conclusion a été la suivante :
- Performance environnementale : la certification de durabilité par un organisme tiers indépendant accrédité (comme MSC) permet d’avoir la note maximale sur ce critère
- Approvisionnements directs : la présence de 2 intermédiaires maximum entre le 1er metteur en marché (la criée) et l’acheteur public (vous) permet d’avoir la note maximale pour ce critère
C’est donc désormais ce levier qu’il faut mobiliser pour comptabiliser le label privé MSC dans les achats EGalim. Un guide officiel du CNRC confirmant ces éléments est actuellement en cours de validation auprès du ministère et doit être publié d’ici la fin de l’année 2025. En attendant, la référence officielle reste la page FAQ du site Ma Cantine.
Le colin d’Alaska : un choix de qualité pour la restauration collective
Au delà d’être le 1er poisson blanc pêché dans le monde, le colin d’Alaska propose l’une des chairs les plus blanches et les plus moelleuses de la famille des gadidés. Ajoutez une saveur fine et peu de muscle brun, et vous obtenez un des poissons préférés des collectivités.
Depuis plus de 30 ans, notre Atelier du Goût à Offranville s’approvisionne majoritairement en colin d’Alaska américain simple congélation pour préserver toutes les qualités naturelles de ce poisson.