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Steak de thon albacore
77557

Steak de thon albacore

sans peau, semi-IQF

Disponible en région :Toute France
Calibre: 115/135 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (40 pc env.)

Description

Longes de thon albacore sans peau dégraissées et moulées puis tranchées en steak d'épaisseur constante, qualité sans arête. Chaque steak peut être composé de 3-4 morceaux (tolérance maxi 6 morceaux par steak). Sans aucun additif. Simple congélation.

Conseils

  • Les + Produits

    Surface constante Meilleur rapport qualité/prix pour la RHF et les industriels Facilite la maitrise du temps de cuisson et la mise en barquette Sans peau, sans os

  • Mise en oeuvre

    Sans décongélation préalable, faire dorer une minute par face puis cuire à feu doux pendant 6 minutes. Une cuisson excessive risque de rendre le thon dur et sec.

  • Suggestion du chef

    On sert souvent le thon un peu rose au centre, comme une viande. Si vous le voulez plus cuit, baissez le feu et cuisez encore quelques minutes.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 115/135 g
    Conditionnement 1 ct x 5 kg (40 pc env.)
    Dimension Epaisseur 16-20 mm, longueur-largeur 90-100 mm
    Sans sel ajouté Oui
    Sans porc Oui
    Sans sucre ajouté Oui
    Sans matière grasse hydrogénée Oui
    Type de surgélation Sous Vide
    Process de surgélation Simple mer
    Mode de production Sauvage
    Cuisson préalable Cru
    Température de conservation mini N/A
    Température de conservation maxi -18
    Fabrication artisanale Oui
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