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Sauté de cerf
Disponible en région :Toute France
Calibre: 35/75 g
Conditionnement: 1 bt x s/v.5 kg
Sans os. Paré. Sous vide.
Conseils
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Mise en oeuvre
A décongeler 24 heures à l'avance en chambre positive. Le sous vide permet, outre un stockage propre, d'avoir toujours un peu d'avance en produit prêt à être cuisiné. Dans le cas d'une consommation par une population sensible (personnes agées, femmes enceintes ou allaitantes, jeunes enfants..) il est recommandé une cuisson à 74°C à coeur.
