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78317

Filet découpé d'églefin MSC

sans peau, QSA, IQF

Disponible en région :Toute France
Calibre: 120/140 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (38 pc env.)

Description

Levé, paré, pelé, proportionné en pavé calibré. Simple congélation.


Conseils

  • Les + Produits

    Chair très proche du cabillaud
  • Mise en oeuvre

    En cuisson four vapeur ou poché, vous pouvez utiliser ce produit encore surgelé en démarrant la cuisson à basse température puis à mi-cuisson remonter la température. Pour un meilleur résultat, décongeler le produit la veille en chambre froide et travailler comme un produit frais.
  • Suggestion du chef

    Toutes les recettes reservees au cabillaud, merlan, lieu jaune sont applicables a l'eglefin. Il peut être poché, cuit à la vapeur ou poêlé.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 120/140 g
    Conditionnement 1 ct x 5 kg (38 pc env.)
    Sans matière grasse hydrogénée Oui
    Type de surgélation IQF
    Process de surgélation Simple terre
    Mode de production Sauvage
    Cuisson préalable Cru
    Température de conservation mini N/A
    Température de conservation maxi -18
    Fabrication artisanale Oui