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Filet de pigeonneau

IQF, avec peau, paré, désossé

Disponible en région :Toute France
Calibre: 50/75 g
Conditionnement: 1 ct x 1,5 kg

Description

Avec peau. Paré, désossé. Surgelée individuellement.


Conseils

  • Les + Produits

    Produit prêt à cuisiner : désossé et paré. Produit de qualité : Absence de plume, de sicot, d'hématome, et de déchirure.
  • Mise en oeuvre

    Pour un meilleur résultat, mettre le filet de pigeonneau la veille sur une plaque perforée et le décongeler en chambre froide positive. Bien éponger le produit si nécessaire avant de l'utiliser, puis le traiter comme un produit frais en n'oubliant pas de le laisser reposer 5 minutes après cuisson avant de le servir ou de le découper.
  • Suggestion du chef

    Les filets de pigeonneau sont des petites pièces qui demandent de la vigilance au niveau de l'appoint de cuisson pour les garder rosés. Le produit exprimera toutes ses qualités, rissolé dans un beurre clarifié, cuit à la plancha, en papillote, poché ou même cuit à la vapeur.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 50/75 g
    Conditionnement 1 ct x 1,5 kg
    Département de fabrication Maine-et-Loire
    Sans matière grasse hydrogénée Oui
    Cuisson préalable Cru
    Température de conservation mini N/A
    Température de conservation maxi -18