75545
Filet de sandre
avec peau, sous-vide
Disponible en région :Toute France
Calibre: 500/800 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg
Avec peau. Sous-vide individuel.
Conseils
-
Les + Produits
Mis sous vide avant surgélation pour garantir une qualité organoleptique optimale. Filet entier, présenté avec peau parfaitement écaillée, prêt à travailler, présenté avec peau pour varier les techniques Chair fine, ferme, blanche et contient peu d'arêtes. Pêché à proximité des usines de production, le sandre est travaillé et surgelé dans les 48h qui suivent la capture. -
Mise en oeuvre
Décongeler en chambre froide positive. -
Suggestion du chef
Pavé de sandre aux écrevisses, écrasé de ratte du Touquet, ou au beurre blanc.
