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FILÉSIME de colin d'Alaska meunière cuit MSC
QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 70 g env.
Conditionnement: 1 ct x 5,5 kg (70 pc mini.)
Portion formée basse pression 100% filets de colin d'Alaska nature, enrobée d'un farinage aromatisé citron avec marquant de persil, préfrite puis cuite. Qualité sans arête. Surgelée individuellement. Simple congélation
Conseils
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Les + Produits
Filésime, une nouvelle génération de découpes de poisson exclusive Sysco offrant des formes naturelles avec une texture et une saveur préservées, et un rangement facilité en bac GN. Forme de filet la forme préférée par les clients sur les poissons enrobés (enquête CHD expert auprès de 170 clients). Produit cuit pour une utilsiation en liasion Froide, avec un grammage particulièrement adapté aux primaire. Conforme à la norme AFNOR NF V45-074, simple congélation et technologie brevetée. Issu d'une filière certifiée Pêche Responsable par le MSC. Élaboré dans nos Ateliers du Goût. -
Mise en oeuvre
Sans décongélation : Four sec préchauffé à 190°C : 10 min env jusqu'à atteindre 63°C à coeur. Utilisation en Liaison Froide : décongeler à 0°C - 4°C, 72h maxi, puis réchauffer en barquette ouverte en cellule à 120°C, 25 min env, jusqu'à 65°C à coeur.
